Salah satu warisan kuliner tradisional Indonesia yang sangat populer di kalangan masyarakat adalah kue nagasari. Namun, di balik tampilannya yang sederhana, rupanya cara membuat kue nagasari agar tidak keras membutuhkan teknik tertentu. 

Pasalnya, kue nagasari terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan lembut, serta rasanya yang manis dan gurih. Jika salah dalam pembuatannya, tekstur nagasari bisa menjadi keras dan kurang enak disantap. Nah, berikut adalah beberapa tips dan langkah yang bisa kamu ikuti, untuk membuat kue nagasari yang lembut!

Bahan-Bahan untuk Membuat Kue Nagasari

Sebelum menyimak cara membuat kue nagasari agar tidak keras, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu, yaitu:

  • 250 gram tepung beras;
  • 50 gram tepung sagu;
  • 600 ml santan kental;
  • 150 gram gula pasir;
  • 1/2 sendok teh garam;
  • 3 lembar daun pandan, simpulkan;
  • 3 buah pisang raja atau pisang kepok, potong sesuai selera;
  • Daun pisang secukupnya, potong dan jemur hingga layu.

7 Cara Membuat Kue Nagasari Agar Tidak Keras

Membuat kue nagasari yang lembut dan kenyal memerlukan beberapa trik khusus. Berikut adalah tujuh tips yang bisa kamu terapkan untuk menghasilkan kue nagasari yang lezat.

1. Pakai Campuran Tepung Sagu

Salah satu bahan utama pembuatan kue nagasari adalah tepung sagu. Rupanya, menggunakan tepung sagu sebagai campuran tepung beras dapat memberikan tekstur yang lebih lembut pada kue.

Alasannya karena tepung sagu memiliki sifat elastis dan kenyal. Maka dari itu, mencampurkan tepung sagu dengan tepung beras menjadi salah satu cara membuat kue nagasari agar tidak keras.

Kamu bisa mencampurkan tepung sagu dan tepung beras dengan perbandingan yang tepat. Contohnya adalah 5:1 (tepung beras : tepung sagu), sehingga kue nagasari tidak terlalu lembek ataupun terlalu keras.

2. Pakai Santan Panas 

Cara membuat kue nagasari agar tidak keras berikutnya adalah dengan menggunakan santan panas. Pasalnya, santan panas bisa membantu melarutkan tepung dengan lebih baik, sehingga mencegah terbentuknya gerindil atau gumpalan.

Selain itu, santan panas juga dapat membantu mempercepat proses pengentalan adonan, sehingga kue akan lebih lembut. Maka dari itu, pastikan kamu memanaskan santan terlebih dahulu, sebelum mencampurkannya dengan tepung, ya!

3. Tambahkan Daun Pandan ke Dalam Rebusan Santan

Menambahkan daun pandang rupanya menjadi cara membuat kue nagasari agar tidak keras. Selain memberikan aroma harum yang khas pada kue, menambahkan daun pandan pada santan juga bisa membantu proses pengentalan secara alami.

4. Tuang Tepung secara Bertahap

Menuang tepung sedikit demi sedikit juga menjadi tips membuat kue nagasari yang lembut. Maka dari itu, ketika kamu mencampurkan tepung ke dalam santan, lakukan secara bertahap sambil terus diaduk, agar tercampur dengan rata.

Selain memastikan adonan tercampur dengan baik dan menghasilkan tekstur yang lembut, teknik ini juga efektif untuk mencegah munculnya gerindil.

5. Masak dengan Api Kecil atau Sedang

Berikutnya, cara membuat kue nagasari agar tidak keras adalah memasaknya dengan api kecil atau sedang. Pasalnya, memasak dengan api besar dapat membuat adonan tepung dan santan lebih cepat mengental, bahkan berisiko menggumpal dan tidak rata.

Oleh karena itu, saat memasak adonan tepung dan santan, gunakan api kecil atau sedang, agar adonan tidak cepat mengental. Api kecil atau sedang memungkinkan adonan matang secara perlahan dan merata, sehingga menghasilkan kue yang lembut dan tidak keras.

6. Aduk Perlahan sampai Sedikit Mengental

Cara membuat kue nagasari agar tidak keras selanjutnya adalah memperhatikan konsistensi adonan ketika mengaduk. Konsistensi yang tepat adalah ketika adonan mulai mengental dan meletup-letup, tetapi masih bisa diaduk dengan mudah.

Oleh sebab itu, kamu perlu mengaduk adonan secara perlahan sampai sedikit mengental, sebelum diangkat dari kompor. Proses ini sangat penting, sebab adonan yang terlalu cair akan membuat kue sulit dibentuk dan teksturnya lebih lembek. Sebaliknya, adonan yang terlalu kental juga bisa membuat kue menjadi keras.

7. Jemur Daun Pisang dan Beri Olesan Minyak

Cara membuat kue nagasari agar tidak keras berikutnya adalah dengan menjemur daun pisang, sebelum menggunakannya untuk membungkus adonan. Selain menjemur, kamu juga bisa memanaskannya dengan api kecil, hingga daun pisang menjadi layu.

Daun pisang yang layu akan menjadi lebih lentur dan mudah dibentuk. Setelah itu, oleskan sedikit minyak pada daun pisang, untuk mencegah adonan lengket. Cara ini akan membuat kue nagasari lebih mudah dilepaskan setelah matang.

Sudah Tahu Cara Membuat Kue Nagasari Agar Tidak Keras?

Membuat kue nagasari yang tidak keras memang membutuhkan teknik khusus di setiap tahapannya. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat kue nagasari yang lembut dan nikmat di rumah.

Namun, bagi kamu yang tidak memiliki banyak waktu untuk membuat kue sendiri, atau ingin menikmati aneka jajanan lainnya, maka toko kue Sarinande Cilegon adalah solusinya. Ada berbagai macam jajanan pasar murah Cilegon yang enak dan berkualitas, dengan beragam pilihan kue tradisional yang tersedia.

Dari nagasari hingga jajanan lainnya, nikmati cita rasa otentik kue tradisional yang terjamin kelezatannya. Selamat mencoba!